油泡鲜虾仁怎么做好吃

油泡鲜虾仁怎么做好吃

油泡鲜虾仁的详细做法与背景介绍

油泡鲜虾仁是一道经典的海鲜菜肴,以其鲜嫩的口感和诱人的色泽而备受喜爱。这道菜属于中餐中的传统技艺之一,强调食材的新鲜和烹饪手法的精准。以下将为您详细介绍油泡鲜虾仁的制作方法及相关细节,帮助您在家轻松复刻这道美味佳肴。

菜品背景与特点

  • 菜系:中式家常菜
  • 主要食材:虾仁
  • 特点:色泽明亮、口感鲜嫩、味道鲜美
  • 适宜人群:喜欢海鲜的人群,尤其适合家庭聚餐或宴客时制作

所需食材与调料

食材用量
虾仁500克
淀粉(玉米淀粉)4克
大葱5克
猪油(炼制)50克
5克
上汤50克

制作步骤

  1. 将虾仁清洗干净,用5克盐腌制30分钟后备用。
  2. 将淀粉(4克)放入碗中,加入适量水调成湿淀粉(约10克)。
  3. 将炒锅烧热,加入猪油,搪一下锅后倒回,再次倒入猪油,烧至七成热。
  4. 将腌制好的虾仁放入热油中,用铲子不停搅动,避免虾仁在锅内粘结,待虾仁泡油至七成熟时,用笊篱捞出。
  5. 将锅内多余的猪油取出,留少许底油,加入葱段爆香后,放入虾仁。
  6. 加入50克上汤,用湿淀粉勾芡,快速翻炒均匀,即可装盘食用。

小贴士

  • 选用新鲜虾仁是保证菜品口感的关键,建议购买当天捕捞的虾。
  • 腌制虾仁时加入少量盐,不仅可以去腥,还能让虾仁更入味。
  • 炒制过程中要掌握火候,避免虾仁过熟影响口感。

营养价值

虾仁富含优质蛋白质、钙、磷等多种营养成分,具有补钙、增强免疫力等功效,是老少皆宜的健康食材。

结论

油泡鲜虾仁是一道简单易学的家常菜,通过精准的火候和调味,您可以轻松制作出色香味俱佳的美味佳肴。

参考来源

美食杰

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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