虾酱炒豆腐的做法

虾酱炒豆腐的做法

虾酱炒豆腐:入口即溶的美味小炒

虾酱炒豆腐是一道常见小炒,口感入口即溶,非常适合老人和小孩食用。以下为您详细介绍其做法。

所需材料

  • 北豆腐500g
  • 虾酱2/3勺
  • 韭菜1小把
  • 食盐5g
  • 花椒6粒
  • 蒜2瓣
  • 植物油5g

制作步骤

  1. 将北豆腐切成大小均等的方块。
  2. 锅内加足量冷水,放入切好的豆腐块,大火加热,待水温升至90度左右,转小火恒温加热。
  3. 待豆腐慢慢上浮,用手捏有一定牢度时,将煮豆腐的水和豆腐一起倒入碗中备用。
  4. 炒锅烧热,倒入适量植物油,加入2/3汤匙虾酱。
  5. 倒入3勺自制花椒水(做法:把花椒放碗中,冲入热开水浸泡片刻,至水色由白变棕红,花椒香味溶于水中)。
  6. 稍煮片刻,使虾酱被花椒水稀释。
  7. 将浸泡的豆腐控水捞出放入虾酱中,用铲子翻炒均匀,让每片豆腐都裹上虾酱。
  8. 韭菜或小葱洗净切段,大蒜去皮切片。
  9. 往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味,加盐调味后即可出锅。

按照以上步骤,就能轻松做出美味的虾酱炒豆腐。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载