青蟹炒年糕可以隔夜吃吗

青蟹炒年糕可以隔夜吃吗

青蟹炒年糕如果炒太多了,怎么办?又不想浪费粮食,可以隔夜吗?可以明天吃吗?这时候,一系列的疑问就出来了,那么,青蟹炒年糕真的可以隔夜吗?

其实,我们难免会一次性煮太多以致吃不完,民间一直有“青蟹只能活着吃,即使做熟也不能隔夜,否则吃了易中毒”的说法。事实上,一些人的确会把买回家的青蟹一次性都蒸熟煮透,然后放进冰箱保存,认为这样就不会有问题了。其实,青蟹可以隔夜吃,不过并非进了冰箱就等于进了保险箱了,存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。

实在吃不完,可能第二天再吃,但是绝对不能以这样来对青蟹进行保鲜哦!隔夜的剩蟹中存在一种叫组氨酸的物质,它会在一些微生物的作用下分解为组胺,回锅加热虽然可以杀灭病源微生物,却不能破坏毒素。如果当天晚上没吃完的话,可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏,有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午,而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次,吃时最好放些姜末,有利杀菌。这样吃青蟹炒年糕,才能在确保享受美味的同时,又兼顾了安全,别再傻傻的了!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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