红蟹的做法

红蟹的做法

红蟹的做法介绍

红蟹是一种较为特殊的蟹种,因其体内有毒,常不被人们喜爱。但实际上,处理得当的红蟹不仅可以食用,而且味道十分鲜美。下面为大家介绍两种红蟹的做法。

干煎红蟹

材料

  • 红蟹
  • 猪网油
  • 香醋
  • 高粱酒
  • 绍兴酒
  • 花生油
  • 子姜

做法

  1. 用高粱酒灌醉红蟹,揭开其腹盖,取出鳃和脐,洗净后放入姜片、葱段,用猪网油裹紧腹盖,再用细草绳扎牢备用。
  2. 锅中放油烧热,将红蟹下锅,两面煎制,期间需多次少量加水,直至煎熟。然后沥干油,泼入绍兴酒翻动起锅。
  3. 去除草绳及猪网油,翻开腹盖,每只蟹切成6块,再将红蟹排成原样。

注意事项

翻煎时要注意火候,不能过急,要煎得熟透;食用时可蘸姜醋。

红蟹炊糯饭

材料

  • 红蟹
  • 糯米
  • 火腿末
  • 虾米碎
  • 芹菜末
  • 鱼露
  • 味精
  • 胡椒粉
  • 麻油
  • 生油

做法

  1. 红蟹拆壳,去掉杂物;虾米碎洗净炒香备用。
  2. 糯米洗净,加入清水放入笼内蒸熟,然后加鱼露、虾米碎、味精、胡椒粉、麻油、生油一起拌匀。
  3. 将红蟹斩件摆砌在圆盘间,摆成圆形,然后把糯米饭铺在蟹的面上,再撒上火腿末、芹菜末,接着放入蒸笼用旺火蒸12分钟即可。

点评

色泽鲜艳,味道醉香。

红蟹经过合适的处理和烹饪方式,能展现出独特的美味,干煎红蟹和红蟹炊糯饭都是不错的选择。

参考来源:因原文未提及权威站点,暂无法提供确切参考站点。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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