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自制纳豆的方法

自制纳豆的方法

自制纳豆的方法

近年来，食品安全问题频发，像肯德基曾被曝光存在过期鸡翅、长虫炸鸡等情况，这让消费者对购买的食品心存担忧，不少人开始选择自制调味料等食品，自制纳豆便是其中之一。以下为您详细介绍自制纳豆的方法：

材料准备

  • 干黄豆150克
  • 白糖5克
  • 味精2.5克
  • 纳豆菌

制作步骤

  1. 取50克干黄豆清洗后，用冷水泡24小时，期间换水3 - 4次，若天气炎热需放冰箱冷藏泡发，使用纯净水效果更佳。
  2. 将泡好的黄豆滤水，放入干净无油的容器。
  3. 加入5克白糖和2.5克味精搅拌均匀。
  4. 把黄豆放入高压锅蒸制，直至豆子绵软。
  5. 准备接种纳豆菌的器材、纯净水、纳豆菌胶囊和有刻度的滴管。
  6. 用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌。
  7. 用滴管吸出2毫升纯净水，与纳豆菌混合均匀。
  8. 将混合好的纳豆菌溶液滴入蒸好且晾凉至45度左右的黄豆中，用干净筷子搅拌均匀，注意掉出的黄豆不要捡回，防止混入杂菌导致发酵失败。
  9. 准备酸奶机的自制容器。
  10. 把混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内。
  11. 将装有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，往酸奶机倒入少许水，避免水进入容器。
  12. 包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右小眼以利透气。
  13. 发酵16 - 20小时，直至出现白色的膜。
  14. 将第一次发酵好的纳豆倒入干净容器。
  15. 包好保鲜膜密封，放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时。
  16. 第二次发酵后，纳豆上白色的膜大部分变成透明即可食用。

按照上述步骤操作，就能自制出美味的纳豆。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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