面粉制作中式点心：葱香手抓酥饼与健康油条的详细做法

中式点心是中华饮食文化的重要部分，使用面粉制作的点心更是家庭餐桌上的经典选择。以下为两款简单易学的中式点心——葱香手抓酥饼和健康油条的详细制作方法，适合巧手妈妈们在家尝试。

一、葱香手抓酥饼

1. 材料准备

• 面粉
• 葱花
• 盐
• 五香粉
• 植物油

2. 制作步骤

1. 将面粉加入开水，用筷子搅拌成絮状雪花块，再加入适量冷水揉成柔软的面团（尽量软但不粘手）。醒面20分钟。
2. 取适量面团擀成薄面皮，均匀涂上植物油。
3. 在面皮上撒少许盐、五香粉和葱花碎，均匀铺开。
4. 用刀在面皮上切出等宽的刀痕，注意边缘不要切断。
5. 将面皮小心卷成圆柱状，轻轻旋转拉长后，以螺旋状盘起来。
6. 将盘好的面团按扁，用擀面杖擀成圆饼状。
7. 锅中放较多油，烧热后放入面饼煎至一面金黄，再煎另一面，确保颜色均匀且口感焦脆。
8. 煎好的饼用厨房纸吸油，趁热挑打松散后即可盛盘。

二、健康油条

1. 材料准备

• 面粉
• 酵母粉
• 小苏打
• 盐
• 食用油（推荐色拉油或其他植物油）

2. 制作步骤

1. 将面粉放入盆中，加入酵母粉、小苏打和盐混合均匀。
2. 分次加入清水，搅成小面絮后揉成光滑柔软的面团（类似耳垂的柔软度）。
3. 加入15克食用油，将油揉进面团中，直至面团滋润但不油腻。
4. 将面团静置10分钟后再揉一揉，然后盖上发酵至两倍大。
5. 发酵完成后，将面团取出放在抹油的面板上，揉成团。
6. 将面团擀成0.5厘米厚的大片，用刀切成10厘米长、3厘米宽的长条。
7. 将两条面片叠在一起，用筷子在中间压出印记，然后稍微拉长并拧一下。
8. 将油锅加热至7-8成热，放入油条生坯，炸至两面金黄即可。
9. 炸好的油条竖着放置，控油后即可食用。

3. 小贴士

• 油温测试：用一小块面团放入油锅，若能迅速浮起即表示油温适合。
• 油条外皮酥脆的关键是保持中大火炸制。
• 同样的面团也可用于制作油饼，只需将面团分成小团，擀成圆形薄片后炸制。

结论

葱香手抓酥饼和健康油条是两款经典的中式点心，制作简单，适合家庭制作。尝试这两道点心，不仅能丰富家常餐桌，还能体验中华传统美食的魅力。

参考来源

• 中国美食网 - 中式点心制作教程（https://www.chinesefood.com.cn）
• 家庭厨房指南 - 面粉点心做法大全（https://www.homecooking.cn）