蒜苗回锅肉的做法

如何在家制作正宗川菜蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉是川菜中的经典菜品,因其独特的香味和丰富的口感深受大众喜爱。然而,许多人认为这种菜肴制作复杂,常常选择外出品尝。实际上,只要掌握了关键步骤,在家也能轻松做出正宗的蒜苗回锅肉。

准备材料

  • 带皮五花肉:500克
  • 蒜苗:200克
  • 郫县豆瓣酱:10克
  • 小米椒:适量
  • 料酒:适量
  • 葱:适量
  • 姜:适量

制作过程

  1. 将五花肉清洗干净,放入凉水锅中,加入适量葱段、姜片和料酒,用中火煮至八成熟(约15-20分钟)。煮好后捞出五花肉,晾凉备用。

  2. 将晾凉的五花肉切成薄片。蒜苗清洗干净后切成段,小米椒切成圆圈状,葱切段,姜切片备用。

  3. 在锅中加入适量食用油,烧热后放入葱段和姜片爆香。

  4. 加入郫县豆瓣酱,用中小火慢慢翻炒,直至炒出红油。

  5. 将切好的五花肉片放入锅中,翻炒均匀。待五花肉片卷曲并出油后,将多余的油倒出。

  6. 加入切好的小米椒,继续翻炒均匀。

  7. 最后加入蒜苗段,快速翻炒均匀,待蒜苗断生后即可出锅。

小贴士

  • 五花肉煮至八成熟即可,过熟会影响后续的口感。
  • 郫县豆瓣酱是蒜苗回锅肉的灵魂,建议选择优质品牌以保证风味。
  • 炒豆瓣酱时火候要掌握好,避免炒糊。
  • 蒜苗不宜炒太久,以保持其脆嫩的口感。

总结

只需简单几步,您就可以在家轻松制作出正宗的川菜蒜苗回锅肉。这道菜不仅美味,还能体现川菜的独特风味,是家庭餐桌上的一道佳肴。

参考来源

  • 川菜经典做法参考:https://www.meishij.net/chuanwei/huiguorou.html
  • 郫县豆瓣酱的使用技巧:https://www.xiachufang.com/recipe/郫县豆瓣酱使用方法
* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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