尖椒炒肉的做法

尖椒炒肉的做法

尖椒炒肉很多人都吃过,但是对于热衷吃辣的吃货来说,尖椒炒肉可是饭桌上必备的一道开胃菜。因为尖椒的辣味瞬间让人味蕾绽放,胃口大开,加上肥瘦相间的五 花肉,脆口而不油腻,正是尖椒炒肉的特色所在,下面就来学习一下尖椒炒肉的做法吧。

【紫苏尖椒炒肉的做法】

材料:猪肉250克,红尖椒5个,紫苏1棵,姜少许,葱少许,蒜少许盐

做法:

1、瘦肉洗净后切成薄片,加盐和生抽腌15分钟

2、红尖椒切丝,姜、葱、蒜、柴苏洗净切碎备用

3、用少量油把野山椒炒一炒,再加一点点姜、蒜、盐一起炒,然后盛起来。

4、用较多的油烧热,迅速翻炒肉,同时加入炒好的尖椒,紫苏,葱和胡椒粉,炒匀后起锅。

【蒜香尖椒炒肉的做法】

主料:尖椒300克,猪肉1块

调料:食盐适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,淀粉适量,甜面酱适量,橄榄油适量

做法:

一、猪肉切丝

2、放入橄榄油,抓匀

3、倒入生抽,抓入其中

4、放入甜面酱,略腌渍

5、放入少许淀粉,抓匀即可

二、辣椒处理

如果是非常辣的辣椒,提前处理下,可以适当减轻辣味,更适合不嗜辣的你哦

1、辣椒剖开,去掉种子

2、将辣椒切斜段

3、锅子烧开水,将辣椒段放入,焯水

4、捞出,放入凉水中冲凉,浸泡

三、炒辣椒

1、锅子烧热,倒油

2、放入姜丝、蒜末,煸炒出香味

3、放入腌好的猪肉丝,煸炒至变色

4、放入处理好的辣椒

5、放入盐,煸炒

6、出锅装盘即可

四、烹饪技巧

1、辣椒种子去掉;焯水;冲水,都可以适当减轻辣味,适合不是很嗜辣的人

2、猪肉提前腌渍,口感更加细腻软嫩,更加入味

3、喜欢软嫩口感的,可以适当延长辣椒进锅的时间,可以添加少许的清水。如果不是,就放入略煸炒即可。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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