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西红柿炖牛肉的做法

西红柿炖牛肉的做法

香而不腻的西红柿炖牛肉：家常做法与秘诀

西红柿炖牛肉是一道深受喜爱的家常菜肴，它将西红柿的酸甜与牛肉的鲜美完美融合，口感丰富且营养价值高。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也能满足宴客需求。以下将详细介绍这道菜的制作方法及一些关键技巧，帮助您轻松烹饪出香而不腻的美味。

准备材料

  • 主料：牛肉适量、西红柿3个
  • 配料：料酒少许、白糖1勺、盐适量、花椒少许、八角1个

制作步骤

  1. 牛肉处理：将牛肉洗净后切成块。西红柿洗净，在顶部划十字刀，放入沸水中烫一下，剥去外皮并切成块备用。
  2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入牛肉块，滴入几滴料酒焯水。待水再次烧开后捞出牛肉，用清水冲洗干净以去除浮沫。
  3. 炒制西红柿：锅内倒入适量油，烧热后加入葱段和姜片爆香。随后放入西红柿块翻炒，直至西红柿完全出汤。加入适量白糖以中和酸味。
  4. 炖煮牛肉：将焯好的牛肉块加入锅中，与西红柿一起翻炒均匀。然后倒入热水，水量需完全没过牛肉。加入八角、花椒和适量盐。
  5. 高压锅炖煮：将上述食材转入高压锅中，待上汽后使用中火炖煮约25分钟，直至牛肉酥烂。如果时间充裕，可改用砂锅慢炖2-3小时，味道更佳。

制作技巧与注意事项

  • 选材建议：购买牛肉时，建议选择肥瘦相间的部位，而非纯瘦肉，这样炖出的牛肉口感更为鲜嫩。
  • 西红柿处理：烫去西红柿外皮能使汤汁更浓郁，口感更细腻。
  • 炖煮时间：高压锅炖煮时间较短，适合快手料理；砂锅炖煮时间较长，但风味更浓郁。

营养价值分析

西红柿富含维生素C、番茄红素等抗氧化成分，有助于增强免疫力；牛肉则是优质蛋白质和铁的良好来源，有助于补充能量和促进血液循环。两者搭配，不仅美味，还能满足人体多种营养需求。

总结

西红柿炖牛肉是一道简单易学、营养丰富的家常菜，通过合理的食材选择和制作技巧，您可以轻松在家制作出香而不腻、酸甜适口的美味佳肴。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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