羊肉烩面的做法

羊肉烩面的做法

天津的麻花,山西的醋,山东的煎饼,河南的面。中国人爱吃美食,更会做美食。羊肉烩面是河南人创造的又一种美味小吃。烩面通常会加入羊肉和香菜,吃起来特别有劲道。烩面在汉魏时期也叫汤饼,唐代以后慢慢变化,宋代时有“插肉面”、“大奥面”供应,后来多叫做羊肉烩面。

羊肉烩面

原料:羊肉,粉条,香菜,木耳,黄花菜,辣椒面。

制法:

1、将羊肉洗净,剔骨后放入汤锅,煮熟捞出,切块。

2、将粉条放入沸水中煮透,放入清水淘洗至凉。

3、木耳、黄花菜用温水浸泡发,木耳根硬部去掉,黄花菜的花柄去掉,切段。

4、香菜择洗干净,去掉根,切段。

5、辣椒面,用热油炸一下,制成辣椒油,备用。

6、将面粉倒入盆内,放入化开的精盐、碱,掺入面粉内,搓揉,搓成长条,制成剂子,用湿布盖着饧15分钟。

7、利用擀面杖,上下抖动拉长面皮制作面条。

8、面条放入锅中,饼加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条,调味料,面条熟后,撒入香菜,捞起即可食用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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