猪耳朵的做法大全

猪耳朵的做法大全

  猪耳朵对于初食者来说,在心理上有点难接受,毕竟耳朵部分,还会容易让人有不干净,不可吃的感觉。但其实猪耳朵清理干净之后,做成菜肴,吃起来可是味道相当好的。

  【红油猪耳朵】

  主料:猪耳朵(200g)

  调料:青椒(适量)红椒(适量)白糖(适量)生抽(适量)香醋(适量)红油(适量)熟芝麻(适量)

  做法:

  1、熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条。

  2、青红椒洗净后同样切细丝,备用。

  3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽。

  4、一汤匙香醋,拌匀。

  5、一汤匙白糖,拌匀提鲜。

  6、再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘。

  小窍门:

  1、熟猪耳片要去肥腻的部分,肥腻部分可做他用。

  2、熟猪耳一般都有盐味,调制时候可不加精盐。

  【凉拌猪耳朵】

  主料:猪耳朵(两只)

  调料:八角(适量)花椒(适量)生姜(适量)香叶(适量)草果叶(适量)桂皮(适量)大蒜(适量)盐(适量)酱油(适量)老抽(适量)白糖(适量)米酒(适量)

  厨具:煮锅

  做法:

  1、整块猪耳朵清洗干净后焯水。焯水后要再次清洗,刮干净。

  2、准备一个稍大点的煮锅,在里面加入适量的水,之后就加入酱油、盐、米酒、白糖,以及一茶匙的老抽和所有配料之后,用大火煮开。

  3、锅烧开后把清洗干净的猪耳朵放锅里继续煮。

  4、煮至可以用筷子插进就可以了,然后继续放锅里浸半天。

  5、将其中一个猪耳朵捞起来,准备适量青椒,将青椒切成细条。

  6、青椒焯水。

  7、 把猪耳朵切成细长的片状,以及和切成细条的青椒一起放入碗里。

  8、加进蒜末,香醋,淋上辣椒油拌匀。

  【荷兰豆拌猪耳朵】

  主料:荷兰豆(65克)猪耳朵(半个)

  调料:剁椒(适量)盐(适量)鸡精(适量)生抽(适量)芝麻油(适量)

  厨具:炒锅、其它

  做法:

  1、将荷兰豆摘洗干净,捞出待用。

  2、处理好猪耳朵之后,将猪耳朵整块放入煮锅中加水煮开,捞起。

  3、将熟猪耳朵放在案板上切开,待用。

  4、将摘洗干净的荷兰豆下入沸水中焯开、1分钟捞出,用凉水过凉。

  5、将过凉好的荷兰豆控干水分。

  6、加入切好的猪耳朵和剁椒。加适量的盐、鸡精、生抽、芝麻油、调味拌匀,就大功告成了。
* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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