美味花菇的做法

利用香菇制作的三道经典美味食谱

香菇作为一种高营养价值的食材,富含多种维生素、矿物质及膳食纤维,深受人们的喜爱。那么,如何利用香菇制作出美味的菜肴呢?以下为大家介绍三种经典的香菇食谱,简单易学,营养丰富。

1. 花菇炖鸡

材料

  • 整鸡1只
  • 香菇若干
  • 红枣6个
  • 枸杞10粒
  • 姜片3片
  • 盐少许

做法

  1. 将整鸡清洗干净,去除头部、尾部及尾部内的脂肪和鸡脖子上的淋巴。香菇洗净切块,红枣和枸杞洗净后用温水浸泡备用。
  2. 锅中加入足量清水,将整鸡冷水下锅,大火煮沸后撇去浮沫,加入姜片、红枣、枸杞及香菇。如果使用干香菇,可将泡香菇的水一同加入以增加香味。
  3. 根据鸡的种类调整炖煮时间:柴鸡或乌鸡炖2小时,三黄鸡炖1小时即可。最后加入适量盐调味。

2. 凤翼蒸花菇

材料

  • 鸡翅500克
  • 花菇50克
  • 酒2汤匙
  • 明矾少许
  • 姜1片

做法

  1. 将鸡翅斩去翅尖,用滚水烫过后捞出洗净。将明矾加入汤中,加热撇去浮沫,制成清汤备用。
  2. 花菇用水浸泡,清洗干净后剪去脚梗,放入碟中,加入酒、盐、味精和清汤,隔水蒸30分钟备用。
  3. 将鸡翅整齐排列在蒸锅中,加入酒、盐、味精、姜片及清汤,将蒸好的花菇连汤一并倒入锅中,隔水蒸2小时30分钟。取出后拣去姜片,将花菇摆放在鸡翅上即可。

3. 香露炖花菇

材料

  • 干新花菇150克
  • 姜片1片
  • 葱条2条
  • 纱纸1张
  • 淡上汤750克
  • 绍酒20克
  • 鸡油10克
  • 清水750克
  • 猪油30克
  • 精盐、味精、白糖适量

做法

  1. 将花菇用水浸泡10分钟,剪去蒂洗净,再用清水浸泡15分钟,捞起吸干水分,滤净浸泡水备用。
  2. 将花菇放入炖盅,加入猪油、鸡油、绍酒、白糖、味精、姜片及精盐拌匀。
  3. 将上汤和滤净的浸泡水倒入锅中烧至微滚,然后倒入炖盅,加盖后放入蒸笼,用武火炖20分钟。取出后去掉姜葱,撇去浮油,用纱纸封好即可上桌。

结论

香菇不仅营养丰富,还能与多种食材搭配,烹制出美味佳肴。以上三道菜品简单易学,适合家庭日常制作,既能满足味蕾,又能补充营养。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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