食用鸡精的注意事项

食用鸡精的注意事项

  鸡精虽然具有耐高温、不串味、食后不干等优点,迅速从众多的调味品中脱颖而出,但是
  并非所有的菜肴都适合加鸡精,鸡精怎么用,用在哪里,也如味精一样,很有讲究,具体需要注意以下几点:
  1、鸡精中本身含有10%左右的盐,所以食物在加鸡精前加盐要适量,避免过咸。
  2、鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入。
  3、炖煮牛肉、排骨等本身具有鲜味的食物时,加入鸡精会让食物走味,影响菜的味道。

  4、精溶解性较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用,只有这样才能被味觉细胞更好地感知。
  5、鸡精中含有盐,且吸湿性强,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。
  6、烹调时,鸡精只作为一种辅助调味料,不宜加入过多鸡精,否则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。
  7、鸡精和味精一样,一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品,一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品,两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是,都不要过量食用,因为大家在享受美味的同时,不能忽视健康。
* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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