归仁绿豆饼的做法

归仁绿豆饼的做法

  归仁绿豆饼是泗洪家喻户晓的土特产,它是一种直径2.5厘米左右的绿豆糊滴出来的小饼,经过炸、炒、炖、烩、烧工序制作而成。正宗的归仁绿豆饼是用一种叫做“明绿豆”的绿豆制作而成,该绿豆集食用、药用于一体。
  归仁绿豆饼的做法

  1、浸泡。首先将绿豆放在清水里淘干洗净,然后将其倒在清水里浸泡。浸泡的时间视温度高低而定,夏天天热温度高,一般浸泡四个小时,冬天天冷,温度低,浸泡时间需十小时左右。

  2、搓豆昔。将浸泡好的绿豆从水中捞起,用手将浸泡过的绿豆皮搓掉,然后再将整绿豆搓成豆昔。

  3、杀沫。将搓好的豆昔,置放在容器中,放入热的豆油或猪油,再用手搓,经过热油搓制的豆昔明显能看到会发光、发亮,其目的是用经过搓制的豆昔没有泡沫出现。

  4、磨绿豆糊。将经过搓制的豆昔用小水磨磨成细豆糊。

  5、滴煎。先将鏊子烧热、擦油,然后将绿豆糊一滴一滴地滴在鏊子上,小火煎制,反复翻动,至豆饼两面煎黄为止即可。
* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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