昂刺鱼的做法

昂刺鱼的做法

昂刺鱼即黄颡鱼,又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。在中国,昂刺鱼广泛分布于长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。因此人们可能对它这个名字不大熟悉,但可能也见过或者吃过这种鱼。昂刺鱼的做法很多,可以清蒸也可以红烧,下面简单为您介绍几种常见的家常做法。

红烧昂刺鱼

材料:昂刺鱼,生姜,红干辣椒,小葱,葡萄酒,油,盐,酱油

1、昂刺鱼收拾干净, 生姜和红干辣椒切丝,小葱打结;

2、油锅烧热,加入昂刺鱼煎到发黄;

3、生姜丝,红干辣椒丝和葱结,爆出香味;

4、入适量的水,加入适量的葡萄酒,酱油及糖;

5、小火慢炖20分钟,大火将汁即将收干,加入适量的盐即可出锅。

昂刺鱼汤

主料:昂刺鱼,豆腐,生姜,盐,料酒,葱末,味精,胡椒粉

1、昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用;豆腐切小块;生姜切片;

2、起油锅,油温8成热时,放入昂刺鱼,两面略煎;

3、锅内加水,加入豆腐块、生姜片、盐、料酒,大火煮开,中火加盖煮10分钟;

4、加入味精、胡椒粉、葱末,出锅。

酱烧昂刺鱼

主料:昂刺鱼3条(1斤多点),葱1把,豆腐1大块

辅料:生姜1块,盐,蒸鱼豉油,黄酒,豆瓣酱,甜面酱

1、豆腐切大块,下锅煎至两面金黄焦香,用锅铲将其在锅中斩成小块,盛出备用;

2、锅内煎豆腐的底油保留,将黄颡鱼排入锅中煎香,盛出备用;

3、将锅烧热注油,葱洗净将葱白部分切段,投入锅中煸香呛锅;

4、红油豆瓣酱两勺剁细,将煸香后的小葱划至锅边,下豆瓣酱,小火将酱料炒匀至红油渗出,锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香;

5、锅内加入清水,待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒,将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制;

6、汤汁收干至一半的时候,淋上小勺蒸鱼豉油,酌情添加少许食盐,继续煮至汤汁收稠浓即可起锅。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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