清蒸鲈鱼怎么做

清蒸鲈鱼怎么做

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,这道菜属于粤菜,做法简单,但是却颇有讲究。为了使鲈鱼中宝贵的DHA在食用时减少流失,合理的烹饪方法是非常重要的,因此清蒸也是最有营养的一种吃法。鲈鱼的鱼肉十分鲜嫩,搭配姜葱、香菜、酱油等,简简单单便成了一道绝佳的美味佳肴。到底清蒸鲈鱼怎么做?

做法一

材料:新鲜鲈鱼一尾1斤,葱丝1/2杯,姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

调料:盐1/4茶匙,酒1大匙,葱4段,姜片4片,水1大匙,太白粉1/2大匙,麻油数滴

1、将鲈鱼处理洗净,用盐、酒、葱、姜片腌半小时

2、把腌制好的鲈鱼放入盘中,清蒸10分钟

3、锅热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后,以水、钛白粉、麻油勾芡淋于鱼上,滴上数滴麻油

即成

做法二:

材料:鲈鱼1条,笋片30g,水发香菇3至5朵,熟火腿15g

调料:油,生抽,老抽,胡椒粉,葱姜,盐,料酒

1、将鲈鱼收拾干净后冲洗,将鱼平放,用刀从头至尾沿着脊背划一刀,翻过来在鱼身上切花刀

2、用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味, 葱、姜切丝,火腿切片待用,香菇洗净去蒂切片

3、将笋片、香菇在沸水中焯熟,然后与火腿一起放在鱼身上,待水开后将其放入锅内蒸熟

4、锅中加入适量40度左右的温水,加入生抽、老抽调匀,然后放胡椒粉、盐调匀。

5、将锅中汤汁倒于盘底,将蒸熟的鱼摆好,上面撒上葱丝、姜丝

6、锅中油烧至七八成热,将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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