切糕的营养价值

切糕的营养价值

切糕的种类与营养价值详解

切糕的种类

切糕是一种传统特色食品,主要分为两种:新疆切糕和北京切糕。这两种切糕的主要原料均包括糯米和红枣,但制作工艺和配料有所不同。其中,新疆切糕以其丰富的坚果成分而闻名,而北京切糕则更注重传统风味。

主要原料的营养价值

1. 糯米

糯米是切糕的重要原料之一,其富含多种营养成分,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。糯米是一种温补强壮的食品,具有以下功效:

  • 补中益气
  • 健脾养胃
  • 止虚汗

此外,糯米对缓解食欲不佳、腹胀腹泻等症状也有一定作用。

2. 红枣

红枣味甘性温,归脾胃经,具有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。从现代营养学的角度来看,红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C以及微量钙等多种营养成分。

红枣富含钙和铁,这对以下人群尤为重要:

  • 中老年人:有助于预防骨质疏松。
  • 产后女性:有助于缓解贫血。
  • 青少年和女性:在生长发育高峰期,红枣可作为理想的食疗食品。

红枣的食疗效果通常优于药物。

新疆切糕的特殊营养价值

新疆切糕因其丰富的坚果成分而营养价值更高。以核桃玛仁糖为例,其配方中80%为精选核桃仁,辅以纯天然玉米、葡萄干、鸡蛋等原料。

核桃仁的营养成分包括:

  • 蛋白质
  • 脂肪油
  • 粗纤维
  • 钙、铁
  • 胡萝卜素
  • 维生素C

据研究,食用0.25千克核桃仁,其营养价值相当于喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤鸡蛋。

总结

无论是新疆切糕还是北京切糕,其主要原料均具有丰富的营养价值,是一种兼具美味与健康的传统食品。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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