虾仁怎么做好吃

虾仁怎么做好吃

很对人拿着虾仁发愁,虾仁怎么做好吃呢?今天给大家介绍一道富有其特色菜的菜肴——虾仁炒牛奶。说到炒牛奶,就不得不提到顺德名菜大良炒牛奶。牛奶取自水牛,水牛多在南方养殖,它不怕冷也不怕热,但怕没有水,故而得名,由于水牛奶的产量低,所以它比奶牛奶要浓稠。下面我们一起学习这道菜的做法吧!

材料:鲜牛奶200ml,蛋清5只,虾仁100g,胡桃仁1汤匙(15g),淀粉1汤匙(15g),盐1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g),水淀粉1汤匙(15ml),绍酒1汤匙(15ml),油300ml(实耗30ml)

做法

1、虾仁洗净,将背部用小刀划开,再挑出虾线,调入绍酒、水淀粉和盐(1/3茶匙,约2g)混合均匀腌制10分钟。

2、在大碗中调入鲜牛奶、蛋清、淀粉、白砂糖和剩下的盐(1/2茶匙,约3g)用筷子搅打均匀。

3、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将虾仁放入,迅速过油至熟,再捞出沥干油分待用。

4、锅中留底油,待烧至四成热时,将混合好的牛奶倒入锅中,用中火慢慢翻炒搅动,直至牛奶逐渐凝固成糊状,再放入虾仁一同翻炒至牛奶形成固体。

5、最后将牛奶虾仁盛入盘中堆起,再撒入胡桃仁即可。

【小诀窍】
    在炒制牛奶时,会有少许牛奶黏住锅底,翻炒时不要将底部焦煳的牛奶铲起,以影响美观与味道,只要保证不断的翻炒,就不会有更多的牛奶黏在底部。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载