鹌鹑的营养价值

鹌鹑的营养价值与健康功效

鹌鹑是雉科的一种小型鸟类,因其高营养价值而被誉为动物界的“人参”。无论是其肉质还是蛋品,都在营养学和中医领域备受推崇。以下内容将详细介绍鹌鹑的营养成分、健康功效及其烹饪方式。

鹌鹑肉的营养成分

根据营养成分分析,每100克生鹌鹑肉中含有以下主要营养成分:

  • 蛋白质:22克
  • 脂肪:5克
  • 胆固醇:70毫克
  • 热量:561千焦

如果是带皮鹌鹑肉,每100克的营养成分如下:

  • 蛋白质:20克
  • 脂肪:12克
  • 胆固醇:76毫克
  • 热量:804千焦

由此可见,鹌鹑肉蛋白质含量高,脂肪和胆固醇相对较低,适合健脑滋补。

中医视角下的鹌鹑功效

中医认为,鹌鹑味甘、性平,归大肠、心、肝、脾、肺、肾经,具有以下功效:

  • 补中益气
  • 清利湿热
  • 治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝硬化等疾病

《本草纲目》中记载:“鹌鹑肉能补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热。”因此,鹌鹑肉适用于消化不良、体虚乏力、咳嗽哮喘等症状的辅助治疗。

鹌鹑肉与鸡肉的对比

鹌鹑肉的营养价值高于鸡肉,具体表现为:

  • 蛋白质含量:每100克鹌鹑肉含蛋白质24.3克,比鸡肉高4.6%。
  • 维生素含量:鹌鹑肉中维生素含量是鸡肉的两倍。
  • 氨基酸含量:赖氨酸、谷氨酸等氨基酸含量丰富,使得鹌鹑肉味道鲜美且不油腻。

鹌鹑肉的烹饪方式

鹌鹑肉适合多种烹饪方式,包括炸、炒、烤、焖、煮汤等。例如:

  • 香酥鹌鹑
  • 芙蓉鹑丁
  • 烤鹌鹑

此外,鹌鹑肉还可作为补益药膳的主要食材。

鹌鹑蛋的营养与功效

鹌鹑蛋富含优质的卵磷脂、多种激素和胆碱,对人体健康有多方面的益处:

  • 辅助治疗神经衰弱、胃病、肺病等疾病
  • 含有苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸,对甲状腺素、肾上腺素的合成及胰腺活动具有重要作用

总结

鹌鹑及其蛋品不仅营养丰富,还具有多种健康功效,是一种兼具美味与保健价值的食材。

参考文献

  • 《本草纲目》
  • 中国营养学会官方网站:https://www.cnsoc.org/
* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载