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清蒸石斑鱼的做法

清蒸石斑鱼的做法

石斑鱼的营养价值与清蒸制作方法

石斑鱼的营养价值

石斑鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的鱼类，其高蛋白、低脂肪的特点使其备受青睐。石斑鱼不仅含有人体代谢所必需的氨基酸，还富含多种无机盐、铁、钙、磷以及多种维生素。

此外，石斑鱼的鱼皮富含胶质，其营养成分对增强上皮组织的完整性和促进胶原细胞的合成具有重要作用。因此，石斑鱼被誉为“营养名贵之鱼”和“美容护肤之鱼”，尤其适合妇女产后食用。

石斑鱼的特点

  • 主要以天然野生为主，越大肉质越嫩。
  • 肉质细嫩厚实，无肌间刺，味道鲜美。
  • 适合多种烹饪方式，如清蒸、烧、爆、炖汤等，也可制成肉丸或肉馅。

清蒸石斑鱼的制作方法

所需材料

  • 主料：鲜活石斑鱼1条（约700克）。
  • 调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

制作步骤

  1. 将石斑鱼拍晕后放入70度的热水中略烫，取出后用清水冷却，刮去鱼鳞。
  2. 在鱼的肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口部插入至腹内，将鱼鳃和内脏一并取出，清洗干净，并用盐将鱼身抹匀。
  3. 取一个长盘，横架两根筷子，将鱼放在筷子上，撒上姜丝，并用10克花生油淋在鱼身上，放入蒸笼。
  4. 将剩余的花生油和豉油皇汁装入碗中，也一同放入蒸笼。
  5. 用旺火蒸约8分钟至鱼熟，取出。
  6. 撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁，即可上桌享用。

制作特点

清蒸石斑鱼具有骨肉易离、皮爽肉滑、不肥不腻的特点，味道酸甜可口，是一道健康且美味的佳肴。

结论

石斑鱼以其丰富的营养价值和多样的烹饪方式，成为人们餐桌上的健康选择，尤其适合追求营养与美味的人群。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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