菠萝古老肉的传统做法

菠萝古老肉的传统做法与小贴士

菠萝古老肉是一道经典的中式菜肴,以酸甜的口感和肥而不腻的特点深受喜爱。这道菜不仅色香味俱全,还兼具营养与美味。以下是菠萝古老肉的传统做法及相关小贴士,帮助您轻松烹饪出这道经典佳肴。

主料与辅料

  • 主料:菠萝、猪肉
  • 辅料:番茄酱、料酒、味精、盐、胡椒、青红甜椒

制作步骤

  1. 将猪肉切成小块,用盐、料酒和生抽腌制片刻。
  2. 将腌好的肉块蘸上少许蛋液,然后均匀裹上面粉和生粉。
  3. 将裹好的肉块放入油锅中炸至表面金黄,捞出备用。
  4. 热锅中加入少许油,放入青红甜椒翻炒至香味溢出,再加入菠萝翻炒至出汁。
  5. 倒入番茄酱和少许清水,煮沸后转小火收汁。
  6. 最后加入味精和胡椒粉,搅拌均匀即可出锅。

小贴士

  • 菠萝可以使用罐头菠萝,口感会更甜且不涩,但需减少白糖用量或增加白醋用量。
  • 如果使用新鲜菠萝,建议在入菜或直接食用前用淡盐水浸泡20分钟,以破坏菠萝酶,避免口感涩或刺激口腔。
  • 在最后烩制的过程中需迅速操作,确保肉片保持酥脆口感。调味汁应提前调好味道,避免在锅中逐一添加调料,导致肉片回软。
  • 建议选择肥瘦均匀的猪肉,因复炸过程会导致肉片失水,全瘦肉容易变柴。

背景与营养价值

菠萝古老肉起源于中式粤菜,以其酸甜适口的风味广受欢迎。菠萝富含维生素C和膳食纤维,能够促进消化;猪肉则提供优质蛋白质和多种人体必需的微量元素。这道菜将水果与肉类完美结合,不仅美味,还具有一定的营养价值。

总结

菠萝古老肉是一道制作简单但风味独特的菜肴,适合家庭聚餐或日常烹饪。通过合理的食材搭配和烹饪技巧,您可以轻松制作出这道色香味俱佳的经典佳肴。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载