火爆鱿鱼丝的做法

火爆鱿鱼须的简单做法及注意事项

火爆鱿鱼须是一道香辣可口的家常菜,其制作过程简单易学,适合家庭烹饪。本文将详细介绍其制作方法及关键注意事项,帮助您轻松掌握这道菜的精髓。

主料和调味料

主料:

  • 水发鱿鱼:120克
  • 蒜苔:120克
  • 红椒:1颗
  • 蒜蓉:15克
  • 姜蓉:15克

调味料:

  • 秘制红油辣椒酱:1大匙
  • 生抽:1大匙
  • 盐:1/4小匙
  • 鸡精:1/4小匙

操作流程

  1. 将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发,切成长条状。蒜苔切段,红椒切丝,大蒜和生姜剁成蓉。
  2. 锅内热1/2小匙油,放入蒜苔及盐1/2小匙,加入清水50ml,翻炒至熟后盛出备用。
  3. 锅内加入1大匙冷油,放入蒜蓉和姜蓉,炒出香味。
  4. 加入鱿鱼须和红椒丝,放入秘制辣椒红油1大匙、生抽和盐,用大火煸炒。
  5. 煸炒至鱿鱼须上色入味。
  6. 加入炒好的蒜苔,放入鸡精,再翻炒均匀即可出锅。

工艺关键

  • 蒜苔不易入味且较难炒熟,因此需单独用盐和清水炒至熟透。
  • 水发鱿鱼或干鱿鱼需提前用冷水泡发4-6小时以上,确保充分软化。
  • 夏季泡发鱿鱼时需多次换水,并放入冰箱冷藏泡发,以防高温导致变质。
  • 煸炒鱿鱼须时需将水分煸干,以提升口感和风味。

背景与小贴士

鱿鱼须富含蛋白质和多种微量元素,是一种营养丰富的海鲜食材。配以蒜苔和红椒,不仅色香味俱全,还能增加膳食纤维的摄入。秘制红油辣椒酱是这道菜的灵魂,建议选择优质的辣椒酱以提升整体风味。

总结

火爆鱿鱼须是一道制作简单、风味独特的家常菜,只需掌握关键步骤,即可轻松还原餐厅级美味。

参考来源

  • 菜谱网:https://www.caipu.com
  • 美食天下:https://www.meishichina.com
* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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