家庭面包机制作肉松

家庭面包机制作肉松

肉松营养价值高,富含脂肪、叶酸、硫胺素、烟酸、磷、钠、铁、锰、碳水化合物、胆固醇、核黄素、钙、钾、镁、锌、铜等,可以直接吃,也可以配凉菜、面包、稀粥、馅儿、饭团等。那怎么用面包机做肉松呢?

煮肉

在锅里加水,将肉倒入,开始煮,左右翻动,需要2.5-3个小时,需注意的是,煮30分钟,火要逐渐减少,不可以用大火,不然,很容易烤焦。

撇油

将油汤从锅里臼出,加适量的水,进行撇油。撇完油后,加酱油、酒、盐。待油撇清后,就将糖放入。在整个撇油阶段,不断用铲子,以防发生炒焦。

收汤

当油撇清后,待肉汤及调料全部吸收后,火力减弱,最后仅剩余炭保存温度,否则会粘锅影响肉松质量,待肉汤及调料全部吸收后,即可盛起送入炒松机炒松。

烘炒擦松

炒松前,对炒松机检查,保持清洁卫生,然后将收好膏的肉松倒入机内。在烘炒过程中,火力要正常,初步估计,炉管温度一般在300℃左右。过高、过低对产品质量都有影响。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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