面包机制作丹麦面包

面包机制作丹麦面包

丹麦面包又称为起酥起层面包,口感酥软,层次分明,属于点心类。这种面包多同吉士酱、水果等组合起来烘烤,特点是加入20%-30%的奶油或起酥油,脂肪和热量含量都比较高。那怎么用面包机做丹麦面包呢?下面分享详细的制作流程给大家:

原料

高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g。

做法

混合所有材料,揉到扩展阶段,准备发酵。第一次发酵完成,轻压面团,排出里面的空气,分割滚圆,饧30分钟。开始整形,拿出一个面团,轻压排出空气,用擀面杖擀成椭圆形;从上到下卷起,接口朝下,再饧15分钟。第二次整形,轻压排出空气,纵向擀平。卷起放在土司模子里面,进行第二次发酵。发酵至8分满,烤10分钟上色,在烘烤30分钟。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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