蜂蜜是酸性还是碱性

在探讨蜂蜜是酸性还是碱性之前，先来了解一下蜂蜜的营养价值。蜂蜜含有丰富的营养元素，其中蛋白质含量丰富，对提高人体体质、增加免疫力有很好的帮助，是值得放心选择的食品。

常见的错误认知

很多人会依据口感来判断蜂蜜的酸碱性。蜂蜜口感香甜，余味微酸，因此不少人认为蜂蜜是酸性食物。但从科学角度看，判断食物的酸碱性并非依据其口味。真正的依据是食物在燃烧以后所遗留下的残留来辨别。

还有人认为蜂蜜中含有多种氨基酸和果糖类成份，就觉得它是酸性食物。这种想法并不正确。因为蜂蜜中的氨基酸与果糖进入人体后，不经过肝脏就能直接被人体吸收，它们的摄入不但不会加大肝脏的负担，反而具有保护肝脏的功效。

蜂蜜是碱性物质

实际上，蜂蜜是一种碱性物质，虽然它的碱性是潜藏存在的，但并不影响其在人体中碱性成份发挥作用。蜂蜜中含有可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，还包含各种氨基酸，其中包括人体不能合成的8种必需氨基酸。此外，蜂蜜中20余种矿物质的含量与人体血清所含比例几乎相等，还有20余种促进人体生长和代谢的维生素以及多种活性酶。

蜂蜜中碱性物质的作用

蜂蜜对胃肠功能有调节和保护作用，这正是蜂蜜中碱性物质发挥作用的结果。蜂蜜中的碱性物质能与人体胃部的酸性物质中和，减少胃部受到的刺激，起到保护胃黏膜的作用。另外，蜂蜜中的碱性物质还可以加速人体中酶物质的产生，从而加快胃肠蠕动。

综上所述，尽管蜂蜜口感微酸，但它本质上是一种具有多种益处的碱性食物，能在人体的健康调节中发挥重要作用。

参考权威站点来源：由于原文未提供具体权威信息，可参考中国食品科学技术学会官网 https://www.cifst.org.cn/ 等专业网站获取更多关于食物酸碱性及蜂蜜营养的知识。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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