今日一菜
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现在,越来越多的餐桌上面出现了口蘑的身影,这种菌类食材,凭借其丰富的营养价值与食疗价值,在与众食材争夺人类餐桌的“战争”中完胜,成功的占领了人们的餐桌。那么,它凭借什么样的做法完胜的呢?这里就为大家介绍几种口蘑的完胜其他食材的家常做法。
口蘑牛肉面
主料:面条(340克)、口蘑(300克)、牛肉(200克)、黄洋葱(一个)、黄油(25克)、牛奶(50ml)、淀粉(适量)、盐(适量)、现磨黑胡椒(适量)、朗姆酒(8ml)、料理酒(适量)、玉米淀粉(适量)、橄榄油
步骤:
1、口蘑切丁,200克牛肉切成小丁,3克盐,适量现磨黑胡椒,适量料理酒,5ml橄榄油,4ml淀粉混合抓匀,洋葱切丁;
2、25克黄油微火融化,放入洋葱丁,洋葱丁煎出香味时,放入口蘑丁,蘑菇会出很多汁水,这个汁水用小碗接好备用;
3、口蘑汁水倒入50ml的半脱脂牛奶,混合后加入4ml淀粉,8ml朗姆酒搅拌均匀;
4、蘑菇两面略微橙黄时可加入牛奶口蘑朗姆酒汁,同时加入盐和现磨黑胡椒调味;
5、起一个平底锅,大火将牛肉丁稍稍爆炒一下,待蘑菇中的糖汁开始变得浓稠时加入准备好的牛肉丁,微火炖15分钟,面的酱汁就做好了;
6、撒在煮好的面上。.
小窍门:
1、自家做的面条沸水3至4分钟一般就好了(当然还得看面条宽细),新鲜面条下入先会沉在下面,面条浮起来再略煮一下即可。
2、酱汁煮到最后如果嫌干的话,可再补充适量清水或牛奶。
3、这里用的是朗姆酒煮的酱汁,家里有白葡萄酒就放白葡萄酒,可多放一些,因为白葡萄酒的香气比较隐忍。
双菇鸡翅
主料:鸡中翅(适量)、香菇(适量)、口蘑(适量)、干辣椒(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、盐(少量)
步骤:
1、鸡中翅斩小段,冲洗干净后控干备用,姜蒜切片,干辣椒切小段,香菇用温水泡软后对切自己喜欢的大小,口蘑洗净后切片;
2、锅里放适量油,烧热后爆香姜蒜、干辣椒;
3、放鸡翅中火慢煎,煎至鸡翅微微焦黄后淋入生抽、老抽、料酒,炒出香味;
4、放香菇和口蘑一起拌炒,倒入适量清水,大火烧开后小火焖煮15-20分钟;
5、最后大火收汁,加适量盐调味即可。
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