油麦菜与多种美味菜肴的制作方法与营养价值

油麦菜的基本介绍与功效

油麦菜是一种低热量、高营养的蔬菜，常以生食为主，适合凉拌或蘸各种调料食用，也可进行炒制或涮煮，味道独特。其主要功效包括降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等。

经典菜肴制作方法

翡翠鲑鱼卷

原料：

• 鲑鱼肉：300克
• 油麦菜：240克
• 冬笋条：50克
• 火腿条、韭黄：适量
• 盐、胡椒、高汤：适量

制作步骤：

1. 将鲑鱼切成片状，用盐和胡椒腌制。
2. 将腌好的鲑鱼片卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好固定。
3. 将鲑鱼卷泡上嫩油；同时，将油麦菜用高汤烫熟，整齐摆放在盘子周围。
4. 将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成后即可食用。

营养价值：鲑鱼富含脂溶性维生素，油麦菜和冬笋中含有矿物质、纤维素、维生素A和C，能够促进脑部健康、改善新陈代谢，并有助于肠道消化。

紫菜河虾油麦菜

原料：

• 水发紫菜：50克
• 河虾：50克
• 油麦菜：250克
• 精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油：适量

制作步骤：

1. 将水发紫菜撕成小块；河虾清洗干净后入沸水锅中汆熟捞出；油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段。
2. 热锅放入色拉油，加入葱花爆香，接着放入河虾，烹入料酒。
3. 加入油麦菜和紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，即可装盘。

豆豉鲮鱼油麦菜

原料：

• 主料：油麦菜
• 辅料：豆豉鲮鱼罐头
• 调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油

制作步骤：

1. 将油麦菜洗净切段。
2. 锅中热油，加入葱姜煸香，再加入油麦菜和豆豉鲮鱼罐头翻炒。
3. 最后倒入蒜末和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

特点：成菜色泽翠绿，鱼香味美。

香灼油麦菜

原料：

• 主料：油麦菜300克
• 配料：红尖椒丝10克、青尖椒丝10克
• 调料：姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、海鲜酱油15克、生抽10克、美极鲜酱油5克、色拉油35克

制作步骤：

1. 油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段，入沸水锅中汆至断生后捞出，沥水装盘。
2. 在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜，淋上海鲜酱油、生抽和美极鲜酱油。
3. 锅中热油，舀出热油淋在菜肴上，即可完成。

特点：制作简便，香气浓郁，口味清淡，是一道受欢迎的素食菜肴。

总结

油麦菜不仅营养丰富，而且适合多种烹饪方式，与不同食材搭配能制作出多样化的美味菜肴，满足不同口味需求。

参考来源

Healthline - Nutrition

NCBI - National Center for Biotechnology Information