如何挑选高汤

如何挑选高汤

如今,高汤早已成为人们厨房中常用的烹饪调料,因为它不仅味道好、营养够,使用起来也很方便。但是,正是因此,一些不法商家开始利用伪劣的高汤来谋取暴利。懂得高汤保存的方法还不够,了解如何挑选高汤才是最必要的。

真正意义上的高汤多用牛骨、猪排、鸡身等肉类,再添加多种天然的香料,用文火慢慢熬制而成,时间越久、汤味越浓。如今市面上的一些宣称熬制而成的高汤实际上是用一种名为“一滴香”的食品添加剂调配而成。这样的高汤不仅没有纯粹的香味,反而有一些怪味,而且“一滴香”制作的高汤完全不需要原材料。

购买高汤的时候切记贪小便宜吃大亏,制作高汤是一件费工费时的事。廉价的高汤多有调配速成之嫌。许多负责任的餐饮企业都会允许顾客参观其烹饪过程,或原料,若有可能的话,大家可以亲眼看看商家的高汤是怎么熬制出来的再决定是否购买。国内高汤产品还存在标准不明确、品种不多、宣传不到位、工业化水平低、假货次货泛滥等很多问题。所以,在购买高汤的时候最好选择大品牌有质量保障的产品,实在不放心还是自己动手熬制吧!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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