秋刀鱼的注意事项

秋刀鱼的注意事项

秋刀鱼是一种来源于日本的大众食品,近些年来,越来越多的人喜欢上吃秋刀鱼。不过,秋刀鱼可是有一定的注意事项的,下面,我们就一起来了解一下有什么需要注意的。

 

1、如何挑选:上好的秋刀鱼形如上好的弯刀,弧度美妙,鱼嘴锋利,鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻还能闻到极淡的腥味。因此,选鱼的时候要注意选购这样的。而如果鱼身变得涨大,多半是即将变质或已经变质的鱼;从颜色方面辨别,色泽较暗的也是不新鲜的鱼,这两种鱼的话就要避免买到。

2、烹饪技巧:秋刀鱼在适度环境中会产生组胺,引起组胺中毒(过敏性中毒),因此选购时,要特别注意鲜度质量,烹调时则尽量加醋烧煮或油炸。另外,煎鱼时尽量不要煎鱼皮那一面,因为鱼皮会容易因粘锅而破掉,这样就不太美观;焖煮秋刀鱼的话,中途要揭盖铲松秋刀鱼,避免它粘锅烧糊。

3、食用宜忌:秋天是秋刀鱼最肥美的季节,可将新鲜的秋刀鱼连同内脏一起烤制成盐烧秋刀鱼。如果是腐败变质的鱼就不要吃了,因为这样的鱼会产生毒害物质。

4、宜忌人群:一般人均可食用秋刀鱼,但孕妇和肝硬化患者,忌食秋刀鱼。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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