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榛蘑的做法有哪些

榛蘑的做法有哪些

榛蘑：东北第四宝的美味与家常做法大全

榛蘑被誉为“东北第四宝”，是东北地区特有的山珍之一。由于其无法人工栽培的特性，榛蘑成为珍贵的食用菌之一，常用于招待贵宾的传统菜肴中。本文将详细介绍榛蘑的背景及多种家常做法，帮助您更好地了解和烹饪这种美味。

榛蘑的特点与背景

榛蘑主要生长在东北地区的榛树林中，具有独特的香味和丰富的营养价值。其富含蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质，具有滋补身体的功效。由于其生长条件苛刻，榛蘑无法进行人工培育，这也使得它更加珍贵。

榛蘑的家常做法大全

1. 榛蘑粉条炖鸡

这道菜将榛蘑与鸡肉和粉条结合，汤汁浓郁，营养丰富。

  • 主料：童子鸡1只
  • 辅料：干粉条1把，干榛蘑1小碗
  • 调料：食盐、葱、姜、八角、生抽、花雕酒、白糖

做法：

  1. 将榛蘑泡发后剪去根部，洗净沙砾。
  2. 鸡肉切块，葱切段，姜切片。
  3. 锅内热油，加入鸡块翻炒至变色，随后加入葱、姜、八角。
  4. 加入适量花雕酒、生抽、盐、白糖，翻炒均匀。
  5. 加入榛蘑和适量水，水量需基本没过食材，大火煮开后转小火焖炖。
  6. 粉条用温水泡软，待鸡肉煮熟后加入粉条，翻匀后略煮一会儿即可出锅。

2. 榛蘑小白菜汤

这是一道清淡爽口的汤品，适合搭配主食食用。

  • 主料：小白菜400g，榛蘑干500g
  • 调料：食盐、味精、葱

做法：

  1. 将榛蘑摘净，用开水焯二分钟后过清水洗净。
  2. 肉汤煮开后，加入焯好的榛蘑，再次煮沸。
  3. 加入小白菜，开锅后煮一分钟关火，最后加入适量盐和味精即可出锅。

3. 榛蘑炒西芹

这是一道简单快手的家常菜，榛蘑与西芹的搭配清新爽口。

  • 主料：榛蘑、西芹
  • 辅料：红柿子椒
  • 调料：葱、姜、鸡精、盐、料酒、水淀粉

做法：

  1. 将榛蘑用开水泡发，西芹切成斜刀片，红柿子椒切片。
  2. 锅内加底油，放入葱姜炝锅，随后将所有原料放入锅中。
  3. 加入少许高汤，调入盐、鸡精、料酒，用水淀粉勾芡后即可出锅。

结论

榛蘑作为东北特有的山珍，不仅营养丰富，还能制作出多种美味的家常菜肴。通过以上几种做法，您可以轻松将榛蘑融入日常饮食中，感受它的独特风味。

参考资料

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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