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金花菜的做法大全

金花菜的做法大全

金花菜的多样做法与传统烹饪技巧

金花菜，又名草头，是一种营养丰富且风味独特的蔬菜，广泛用于中式烹饪。其烹饪方法多样，可用于清炒、制作馅料或与肉类搭配。以下将详细介绍金花菜的三种经典做法，包括生煸草头、草头圈子和苜蓿炒肉。

一、生煸草头（金花菜）

原料：

  • 金花菜
  • 白酒
  • 盐
  • 糖
  • 味精

做法：

  1. 将金花菜放入清水中浸泡，摘去黄叶，洗净后晾干水分。
  2. 锅加热至120度，倒入适量油，加入金花菜，喷少许白酒，快速翻炒片刻。
  3. 加入盐、糖和味精，继续翻炒均匀。
  4. 锅中加入少量清水，用大火煮至金花菜变软后即可出锅。

贴士：

炒金花菜时需多放油，旺火快炒，这样可以使菜色更加碧绿鲜艳，口感更香。

二、草头圈子

原料：

  • 金花菜
  • 直猪肠
  • 黄酒
  • 姜片
  • 葱

做法：

  1. 用盐清洗直猪肠，并用筷子反转清洗内部。金花菜浸泡后摘去黄叶，洗净。姜片和葱洗净备用。
  2. 锅加热至120度，倒入油，加入葱花和姜片爆香，随后加入直猪肠，翻炒片刻后倒入黄酒，用旺火煮约2小时。
  3. 煮好的直猪肠捞出，用冷水冲洗，切去肠头和薄肠，放入汤锅中焖煮1小时，捞出冷却后切成小段。
  4. 锅加热至120度，倒入油，放入切好的猪肠段，加入黄酒、酱油、白糖和姜末，大火翻炒后转小火煮熟，盛出备用。
  5. 另起锅，倒入猪油，加入金花菜旺火煸炒，调入酱油、白糖，炒至变软后盛出。
  6. 将炒好的猪肠段摆放在金花菜上，即可享用。

三、苜蓿炒肉

原料：

  • 金花菜
  • 瘦肉丝

做法：

  1. 将金花菜放入清水中浸泡，摘去黄叶，洗净后晾干水分。瘦肉洗净切丝。
  2. 将肉丝放入碗中，加入淀粉和料酒腌制片刻。
  3. 锅烧热后倒入油，加入肉丝翻炒，调入酱油和盐。
  4. 肉丝炒至半熟时，倒入金花菜，大火翻炒，加入味精和料酒，炒至金花菜变软即可出锅。

总结

金花菜无论是单独烹饪还是与肉类搭配，都能展现其独特的风味。通过掌握火候与调料的搭配，可以制作出色香味俱佳的菜肴。

参考来源：

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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