含有大豆异黄酮的食物

含有大豆异黄酮的食物

大豆异黄酮是黄酮类的一种,主要存在于豆科植物中,不过大家知道含有大豆异黄酮的食物是什么吗?接下来妈妈网百科就来告诉大家含有大豆异黄酮的食物是什么,是不是我们平时就能买到的普通食材呢?

含有大豆异黄酮的食物主要有,大豆及各种豆制品,如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等。

豆芽:日本食品科学家的研究证实,大豆的刚刚发育的胚芽中,异黄酮的含量与活性最高。其雌激素最容易被人体吸收。市面上常见的长出很长的黄豆芽,其胚芽能量已经耗尽,而平时喝的豆浆,又因泡发的黄豆胚芽还没有被激活就打碎,均大大减低了大豆异黄酮的活性。研究发现,每日摄入30~50毫克的大豆异黄酮就可以起到保健作用。

需要大家注意的是,各种不同的处理方式,如浸泡、蒸煮、油炸、烘烤等,也都会显著地影响大豆制品中异黄酮的含量。浸泡使10%的异黄酮流失于水中;油炸后大豆异黄酮的损失率达 36%;烘烤使大豆异黄酮丢失15%~21%;膳食纤维素会干扰大豆异黄酮的吸收。

所以,如果想在膳食中多摄入大豆异黄酮,在烹调大豆及其制品时要尽量选择蒸煮的方式,且避免与高纤维素食品在一餐内食用。


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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