牡蛎的营养价值

牡蛎的营养价值

牡蛎:营养丰富的“海底牛奶”

牡蛎肉口感肥美爽滑,味道十分鲜美,且营养丰富,素有“海底牛奶”的美称。据分析,干牡蛎肉含蛋白质高达45% - 57%、脂肪7% - 11%、肝糖19% - 38%,还含有多种维生素、牛磺酸以及钙、磷、铁、锌等营养成分。其中,钙含量接近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。

在古希腊神话里,牡蛎是代表爱的食物。从中医角度来看,牡蛎能通水气,滋润肺部,利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一,每天只需吃2 - 3个牡蛎就能提供全天所需的锌。李时珍在《本草纲目》中记载,牡蛎“肉治虚损,解酒后烦热,……滑皮肤,生蚝壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,痢下赤白浊,消疝积块”。它性微寒,还兼具制酸作用,对胃酸过多或患有胃溃疡的人更有益处。

在美容功效方面,牡蛎中的钙能使皮肤滑润,让肤色好看且有血色;钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素能使皮肤光润,还可调节油脂分泌。此外,牡蛎富含核酸,核酸在蛋白质合成中起重要作用,能延缓皮肤老化,减少皱纹形成。随着年龄增长,人体合成核酸的能力逐渐降低,只能从食物中摄取,而日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”牡蛎。

综上所述,牡蛎不仅营养丰富,还具有多种保健和美容功效,是一种值得推荐的健康食材。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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