青头菌的做法

青头菌的做法

我们要将青头菌弄成美味的菜式,首先得对它有大致的认识。青头菌是植物门真菌绿菇的子实体。菌盖宽3—12厘米,为初球形,很快变扁半球形并且渐伸展,中部常常稍下凹,不粘,浅绿色到灰色。那么,青头菌有哪些做法呢?我们来看看吧!

一、青头菌汤

原料:青头菌

配料:蒜、葱、盐

做法:

1、把青头菌切块,蒜洗净切片备用;    

2、锅下油,下适量盐,油烧至六成热,下青头菌和蒜,翻炒几分钟至青头菌炒熟;  

3、下汤,烧开片刻,下葱花,起锅。

二、青头菌排骨汤

原料:肋排、青头菌

配料:葱、姜、盐、料酒

做法:

1、青头菌冲洗干净,用温水泡发后,然后再反复清洗几次;

2、小肋排洗净后放入冷水锅,烧开后捞出,冲洗干净血沫,切成小块;

3、砂锅内接足量冷水,放入肋排,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入少量料酒去腥,烧开后转小火炖1.5小时。

4、捞出葱段,放入青头菌,接着炖半小时,加适量盐调味即可。

三、青头菌炖鸡汤

原料:青头菌50 克、光鸡1 只(约1000 克)

配料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤、生油

做法:

1、将青头菌用温水浸发,去杂去蒂洗净,用刀切片。鸡洗净,放入沸水锅中悼一会,捞出洗去血水,斩块;

2、锅中加生油烧热,放入鸡块煽炒至水干,烹入料酒煸炒几下,加入鸡;

汤、精盐、味精、葱、姜、青头菌片,武火烧沸,文火炖至鸡肉熟透入味,出锅即成。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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