通心菜怎么做好吃

通心菜怎么做好吃

通心菜除了可以用于蒜香炒之外,还有其他的做法,大家可以根据个人的口味,选择以下的几种做法。

1. 同心菜生熟皆宜,荤素俱佳,宜旺火快炒,避免营养流失。

2. 同心菜以嫩茎、嫩叶供食用,适用于炒、拌等方法。

3. 同心菜遇热容易变黄,烹调时要充分热锅,大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛,这样能有效地防止通心菜变黄。

4. 要将茎部的老梗择去,因为加热的时间过短,老梗会生涩难咽。

5. 空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品,也能做出众多美味佳肴。

选购空心菜时,最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外,空心菜买回后,很容易因为失水而发软、枯萎,所以应尽快食用或在炒菜前用水浸泡一段时间。

但是,通心菜性寒滑利,体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒通心菜时,最好放点蒜,因蒜有治疗寒凉的作用。


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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