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红烧罗非鱼的做法

红烧罗非鱼的做法

罗非鱼烹饪方法及红烧罗非鱼做法

罗非鱼以红烧、清蒸为最佳烹饪方式。在制作红烧罗非鱼前，妈网百科分享巧去鱼腥味的方法：一是将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒些黄酒，可除腥味并使鱼滋味鲜美；二是鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿，既能除腥又能增鲜；三是吃过鱼后，嚼三五片茶叶，可让口气清新。

红烧罗非鱼做法

  1. 将买回来的罗非鱼里外洗净。
  2. 洗净后在鱼身上打花刀，肉厚处划深些，利于入味。
  3. 打好花刀后抹上盐，架空放置略控水。
  4. 待鱼表面水分减少后，抹上一层红薯淀粉。
  5. 煎锅烧热，倒入适量植物油，放入鱼煎至两面金黄。翻面时若鱼巴锅底，说明未煎好，煎好的鱼有金黄外壳，易翻面且煮时不易碎。
  6. 炒锅加一大碗水，倒入适量料酒、一勺白糖、一勺生抽、适量盐煮开，放入煎好的鱼，盖上锅盖中火煮约10分钟。
  7. 煮鱼过程中常打开锅盖，将汤汁浇在鱼身上，避免鱼太大翻面易碎。
  8. 汤汁剩一小碗左右时，将鱼盛出装盘。
  9. 用水淀粉将锅里剩余汤汁勾薄芡。
  10. 把芡汁均匀浇在鱼身上，简单美味的红烧鱼完成。

按照上述方法能做出美味的红烧罗非鱼，既去除了鱼腥味，又保证了鱼肉的鲜嫩和入味。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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