酸辣粉的汤怎么做

酸辣粉的汤怎么做

相信很多人都吃过酸辣粉,尤其是四川、重庆的酸辣粉特别出名,酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香,往往吃下去让人回味无穷。酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成,那么酸辣粉的汤怎么做呢?其实做酸辣粉的汤步骤并不复制,很大一部分是取决于配料的好吃程度,下面我们一起来看看酸辣粉的汤怎么做吧,有兴趣的话赶紧动手学起来。

原料:

粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆和黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或骨头煲的老汤。 

做法:

1、首先把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟把粉条泡软;

2、然后再烧上一锅水,烧水的时候拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油用来打底;

3、当锅里的水开时把泡软的粉条放进锅内汤一下,大粉半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中;

4、最后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆还有香菜,地道的四川小吃酸辣粉汤就算做完了。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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