茄汁话梅排骨的做法

茄汁话梅排骨的做法

茄汁话梅排骨的制作方法与详解

简介

茄汁话梅排骨是一道融合了酸甜口味的经典中式菜肴,是话梅排骨的改良版本。这里的“茄汁”指的是番茄酱,而非茄子。这道菜通过番茄酱的酸甜与话梅的独特风味结合,赋予排骨更加丰富的口感,非常适合家庭聚餐或日常烹饪。

所需材料

  • 排骨:适量(根据人数调整)
  • 话梅:5-6颗
  • 番茄酱:2-3汤匙
  • 烤肉酱:1汤匙
  • 葱:2根(切段)
  • 姜:3片
  • 八角:1颗
  • 冰糖:适量(根据口味调整)
  • 盐:适量
  • 清水:适量
  • 油:适量(用于煸炒)

制作步骤

  1. 将排骨洗净,剁成小块。将排骨放入开水锅中焯水5分钟,去除血水和杂质,然后捞出沥干。
  2. 热锅倒油,将控干水分的排骨放入锅中煸炒,直至表面微微发黄。
  3. 加入葱段、姜片和八角,继续煸炒约5分钟,使香料的味道充分渗入排骨。
  4. 在锅中倒入足量清水,加入番茄酱、烤肉酱、话梅和冰糖,搅拌均匀。
  5. 加入少许生抽调色,再根据个人口味加入适量盐。
  6. 转中火炖煮,直至汤汁收干,排骨熟烂即可出锅。

小贴士

  • 话梅的选择:建议选用酸甜适中的话梅,避免过于咸或过酸的品种。
  • 调味调整:根据个人口味,可以适量增减番茄酱和冰糖的用量。
  • 炖煮时间:炖煮时间约为30-40分钟,具体时间可根据排骨的大小和软烂程度调整。

营养价值

这道菜不仅口感丰富,还富含蛋白质、维生素C和钙质。排骨提供优质蛋白质和钙,番茄酱则富含番茄红素和维生素C,有助于增强免疫力。

总结

茄汁话梅排骨是一道色香味俱全的家常菜,通过简单的烹饪步骤即可制作出令人垂涎的美味,非常适合家庭餐桌。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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