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板栗饼的做法

板栗饼的做法

如何制作香浓酥软的板栗饼

板栗饼是一种传统的中式点心，以其香甜的栗子内馅和酥软的外皮深受人们喜爱。本文将详细介绍如何从选材到制作，逐步完成一道美味的板栗饼。

准备工作

在开始制作板栗饼之前，需要做好充分的准备工作，包括选择合适的食材和工具。

所需食材

  • 低筋面粉
  • 生板栗
  • 白芝麻
  • 植物油或猪油
  • 白糖
  • 清水

所需工具

  • 蒸锅
  • 擀面杖
  • 烤箱
  • 剪刀
  • 模具（可选）

制作步骤

一、准备栗子馅料

  1. 选择生板栗，用剪刀将板栗从中间剪开，剥去外壳。剥壳时可能会发现果肉上还有一层薄膜，暂时不用担心，蒸熟后会更容易去除。
  2. 将剥壳后的板栗放入蒸锅中蒸约30分钟，直到闻到板栗的甜香气息，并且板栗变得熟软。
  3. 趁热将蒸熟的板栗碾碎成栗子粉，加入适量猪油和白糖，搅拌均匀。注意糖的用量，因板栗本身带有甜味。

二、制作栗子饼皮

  1. 在蒸板栗的同时，开始和面。需要制作两种面团：
    • 面团一：将面粉与猪油按2:1比例混合，揉成面团。
    • 面团二：将面粉、猪油、白糖和清水混合，揉成面团。此面团的猪油和面粉用量需多于面团一。
  2. 两种面团揉好后，静置约20分钟，使其充分延展。
  3. 将面团二擀成面皮，将面团一放置其上，包裹起来。
  4. 将包裹好的面团擀成薄片，反复折叠和擀制成长方形薄片，最后卷成圆柱形，切成若干小团。

三、制作板栗饼

  1. 将切好的小面团压扁，擀成薄圆片，包入准备好的栗子馅料，封口朝下，压成扁圆形。
  2. 可选步骤：将包好的板栗饼放入模具中，压制成各种好看的形状。
  3. 将板栗饼表面滚上一层白芝麻，刷上少许水。
  4. 放入预热至180℃的烤箱中，烤制20分钟后翻面，再烤20分钟，直至表面金黄酥脆。

小贴士

  • 如果时间紧张，可以直接购买去壳的生栗子仁，省去剥壳的步骤。
  • 猪油可以用植物油代替，但猪油能使饼皮更加酥软。
  • 烤制时间和温度可根据烤箱性能适当调整。

总结

通过以上步骤，您可以轻松制作出香浓酥软的板栗饼。这款点心不仅适合家庭制作，还可以作为节日礼品，与亲朋好友分享。

参考资料

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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