人造奶油的成分

人造奶油的成分

奶油制品中奶油的来源及人造奶油相关介绍

在生日庆祝或日常购买小甜点时,奶油蛋糕和各类小甜点是很多人的选择,大家对奶油制品颇为喜爱。但奶油制品里的奶油究竟从何而来呢?一般而言,奶油制品中的奶油主要分为天然奶油和人造奶油,且人造奶油更为常见。

天然奶油

“天然奶油”是从牛奶中提炼出油脂制成,其油脂含量约占80%,其余为水分和奶中的其他成分,口感香甜。不过,天然奶油价格较高且产量有限。

人造奶油

后来,人们通过对植物油进行加氢处理使其变为固体,模仿“天然奶油”的形状和味道,并添加防腐剂、香精、色素等,以达到与“天然奶油”相近的口感,这就是“人造奶油”。人造奶油在国外被称为Margarine,该名称源于希腊语“珍珠”(Margarine),是根据其制作过程中流动油脂放出珍珠般光泽而命名的。

各国对人造奶油的定义和标准

  • 国际标准案定义:人造奶油是可塑性的或液体乳化状食品,主要是油包水型,原则上由食用油脂加工而成。
  • 中国专业标准定义:人造奶油系指精制食用油添加水及其它辅料,经乳化、急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。
  • 日本农林标准定义:人造奶油是指在食用油脂中添加水等乳化后急冷捏和,或不经急次序捏和加工出来的具有可塑性或流动性的油脂制品。

综上所述,奶油制品中的奶油有天然和人造之分,人造奶油因成本等因素更为普遍,且各国对其定义和标准存在一定差异。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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