人造奶油与天然奶油的区别

天然奶油与人造奶油的区分及特点

奶油主要分为天然奶油与人造奶油，相较于人造奶油，天然奶油对人体危害更低，所以提倡在奶油制品制作中使用天然奶油。然而，由于天然奶油价格比人造奶油高，市面上的奶油制品多用人造奶油。那么，购买时该如何区分二者呢？

虽然都叫“奶油”，但二者成分不同。天然奶油是从新鲜牛奶中提炼出的油脂；人造奶油是将植物油部分氢化后，加入其他添加剂模仿黄油味道制成。人造奶油氢化后会产生反式脂肪酸，它不被人体接受，会导致生理功能多重障碍，长期食用还会诱发疾病。而天然奶油零反式脂肪酸，不添加人工色素、香精、防腐剂，更健康。

天然奶油味道轻盈润滑，入口即化，有自然清新的奶香；人造奶油口感较差，比较厚重，吃起来口中会留涩涩的浓腻感。

打发后的天然奶油呈微微黄色，这是天然油脂的自然颜色，花纹不明显。常温放置2小时后会自然融化塌陷，需低温保存来保持花形。打发好的人造奶油色泽纯白，花纹稳固挺立，常温放置多久都不会塌陷融化。

结论：天然奶油在成分、口感和健康性上优于人造奶油，购买时可通过外观、口感等方面区分二者，建议优先选择天然奶油制品。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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