芋头的家常做法及营养价值解析

芋头是一种深受人们喜爱的根茎类食品，既可作为主食蒸熟蘸糖食用，也可以用来制作各种菜肴和点心，因其口感细腻、营养丰富而备受青睐。以下为您介绍几种经典的芋头家常做法，帮助您轻松掌握芋头的烹饪技巧。

1. 芋茸西米露

材料

• 芋头：1个
• 西米：100克
• 冰糖：100克
• 椰奶：100毫升
• 清水：200毫升

做法

1. 芋头去皮洗净后切成丁，放入蒸锅内蒸20分钟至熟。取1/3熟芋头丁备用，剩余2/3放入搅拌机打成芋茸。
2. 锅内烧沸水，倒入西米煮10分钟，至中间只剩小白点后熄火，盖上锅盖焖10分钟至西米熟透。煮的过程中需不断搅拌以防粘底。
3. 将煮好的西米过冷水后捞出备用。
4. 锅中倒入200毫升清水，加入冰糖煮溶，放入芋茸搅拌均匀，再加入1/3芋头丁，倒入椰奶搅拌均匀，煮开后加入西米拌匀即可。

特点

此甜品口感香浓，适合冷藏后享用，尤其适合夏季解暑。

2. 蚬肉香芋煲

材料

• 水瓜：200克
• 蚬肉：100克
• 香芋：200克
• 姜末、葱段：少许
• 油、盐、味精、鲜奶：各适量

做法

1. 水瓜去皮切块，香芋去皮切菱形块，蚬肉焯水后捞出备用。
2. 锅中放油，加入姜末、葱段爆香，加入清水和香芋，用小火煮约2分钟。
3. 加入水瓜和蚬肉，与香芋一同煮，调入盐、鲜奶和味精，待水瓜煮熟即可。

营养功效

此菜具有滋阴养颜、消肿解毒、解渴除烦的功效。

3. 芋头扣肉

材料

• 带皮五花肉：200克
• 大芋头：1/3个
• 八角：1个
• 大蒜：2瓣
• 盐：1/2茶匙
• 蜂蜜：1茶匙
• 老抽：1汤匙（15ml）
• 腐乳汁：2汤匙
• 油：1汤匙
• 水淀粉：100ml（用于勾芡）

做法

1. 芋头去皮备用。五花肉洗净后放入锅中，加入八角，煮至七成熟后捞出。
2. 用牙签在五花肉表面扎孔，均匀涂抹5ml老抽。
3. 将五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用。
4. 将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁。
5. 将芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片均匀裹上调料。
6. 将芋头片和肉片一层层整齐码入碗中，上锅蒸30分钟。
7. 蒸好后，将水淀粉加热勾芡，浇在扣肉上即可。

特点

这道菜咸香浓郁，芋头吸收了肉汁的精华，入口即化。

结论

芋头作为一种百搭食材，无论是甜品还是咸菜，都能展现其独特的风味和营养价值，值得尝试。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline（关于芋头的营养价值）