芝麻酱花卷的做法

芝麻酱花卷的做法

芝麻酱花卷的经典家常做法

芝麻酱花卷是一种深受欢迎的中式传统主食,因其香浓的芝麻味道和松软的口感而备受青睐。它不仅适合作为早餐,也可以作为正餐的主食搭配其他菜肴。虽然制作过程稍显繁琐,但一次制作多些并冷藏保存,可以为日常生活提供便捷。以下是芝麻酱花卷的详细制作步骤及相关注意事项。

材料准备

  • 面粉:500克(根据需求调整)
  • 酵母粉:5克(比例为每100克面粉配1克酵母粉)
  • 芝麻酱:适量(根据个人口味调整)
  • 清水:适量(用于和面)

制作步骤

  1. 和面:将面粉与酵母粉混合均匀,逐步加入适量清水,揉成光滑的面团。

  2. 发酵:用保鲜膜包裹面团,放置在温暖的环境中(例如阳光下),自然发酵至面团体积膨胀至原来的两倍。

  3. 擀面:将发酵好的面团再次揉匀,然后擀成约5毫米厚的长方形薄片。

  4. 涂抹芝麻酱:在薄片表面均匀涂抹一层芝麻酱,注意不要涂得过厚,以免影响口感。

  5. 卷面团:将涂好芝麻酱的薄片从一端开始卷起,形成一个紧实的圆柱形。

  6. 切段:将卷好的圆柱形面团切成若干个大小均匀的小段。

  7. 造型:取两个相邻的小段叠在一起,分别向左右两侧轻轻拉开,再将两端捏紧,形成花卷的形状。

  8. 二次发酵:将做好的花卷盖上湿毛巾,静置20分钟左右,等待二次发酵。

  9. 蒸制:将发酵好的花卷放入蒸笼中,用大火蒸20分钟。蒸好后关火,等待5分钟再揭开锅盖,以保持花卷的松软口感。

小贴士

  • 发酵时间因温度而异,夏季约需1小时,冬季可能需要更长时间。
  • 芝麻酱可以根据个人口味加入少许盐或糖调味。
  • 蒸制时,花卷之间要留出一定间隙,避免膨胀后粘连。

总结

芝麻酱花卷制作虽稍有复杂,但掌握技巧后便可轻松完成。它不仅美味健康,还能为日常餐桌增添一抹传统的中式风味。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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