水面筋炒辣椒的做法

水面筋炒辣椒的做法

水面筋炒辣椒:川系家常菜的经典之作

水面筋炒辣椒是一道经典的川系菜肴,以其简单的制作方式和浓郁的风味深受喜爱。作为川蜀地区家常菜的代表之一,这道菜以水面筋和辣椒为主要食材,搭配丰富的调味品,呈现出鲜香麻辣的独特口感。

背景与特点

水面筋是一种由小麦面筋制成的食材,富含植物蛋白,口感筋道,常用于各种素菜和荤菜的搭配。在川菜中,辣椒是不可或缺的元素,为菜肴增添了独特的辛辣风味。在四川地区,这道菜通常选用辣味浓烈的朝天椒,而在不嗜辣的地区,可用普通青椒代替。

食材与调料

类别名称用量
主料水面筋250克
辅料红辣椒50克
辅料玉兰片50克
调料花生油100克
调料3克
调料料酒15克
调料酱油5克
调料白砂糖2克
调料2克
调料味精1克

制作步骤

  1. 将水面筋切成细丝,放入盘中备用。
  2. 红辣椒和玉兰片分别洗净后切成丝。
  3. 在炒锅中加入花生油,开大火加热至七成热。
  4. 放入水面筋丝,快速煸炒几秒钟。
  5. 加入辣椒丝和玉兰片丝,翻炒均匀。
  6. 依次加入姜末、葱丝、辣面酱、盐、酱油、白砂糖、米醋和味精,继续翻炒。
  7. 最后用少量淀粉勾芡,炒匀后即可出锅。

小贴士

  • 如果喜欢更浓郁的辣味,可以增加辣椒的用量或加入干辣椒段。
  • 水面筋容易吸收调味料,炒制时需快速翻炒,避免粘锅。
  • 玉兰片可以用胡萝卜、青笋等其他蔬菜替代,增加菜品的多样性。

总结

水面筋炒辣椒是一道简单易做的家常菜,既能满足无辣不欢的口味需求,又富含营养,是日常餐桌上的理想选择。

参考来源

四川美食网

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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