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小米的营养价值

小米的营养价值

小米的营养价值及健康益处

小米的营养成分概述

小米是一种营养丰富的谷物，因其富含多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物而备受推崇。每100克小米中含有9.7克蛋白质和3.5克脂肪，这一水平与稻米和小麦相当。由于小米在加工过程中通常无需精制，因此其营养素和矿物质得以较好地保留。

小米的主要营养成分

  • 维生素B1：含量是大米的几倍，有助于维持神经系统健康。
  • 胡萝卜素：每100克小米中含有0.12毫克，其他谷物中较少见。
  • 铁：含量较高，有助于预防贫血，具有良好的补血效果。
  • 磷：含量是大米的2到3倍，有助于骨骼和牙齿的健康。
  • 维生素E：含量为大米的4.8倍，有助于抗氧化和保护细胞健康。
  • 钾和钠：钾含量高而钠含量低，比例为66:1，有助于维持体内电解质平衡。
  • 膳食纤维：含量是大米的4倍，有助于促进消化健康。
  • 淀粉：含量约为70%，是一种重要的能量来源。

小米的食用建议与搭配

虽然小米的营养丰富，但其蛋白质中的赖氨酸含量较低。因此，建议将小米与大豆、肉类等富含赖氨酸的食物搭配食用，以实现营养的互补。

小米熬制成粥后，不仅保留了其营养成分，还更容易被人体吸收。因此，小米粥是小米最推荐的食用方式之一。

小米的健康益处

  • 补血：小米富含铁元素，有助于改善贫血症状。
  • 促进消化：膳食纤维含量高，有助于改善肠道健康。
  • 增强免疫力：维生素E和其他抗氧化成分有助于提升免疫功能。
  • 提供能量：高淀粉含量为身体提供充足的能量。

小米与其他谷物的营养对比表

营养成分小米大米小麦
蛋白质（g/100g）9.77.912.6
脂肪（g/100g）3.50.51.5
维生素B1（mg/100g）0.330.070.55
膳食纤维（g/100g）4.21.19.5
铁（mg/100g）3.50.83.9

总结

小米是一种营养价值极高的谷物，适量食用对人体健康有诸多益处。通过合理搭配食用，小米可以更好地满足人体的营养需求。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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