紫薯饼干的做法

紫薯饼干的做法

紫薯饼干的制作方法与详细步骤

简介

紫薯饼干是一款色泽诱人、口感酥脆的健康小点心,因其丰富的紫薯营养成分而备受欢迎。紫薯富含花青素、膳食纤维和多种维生素,搭配黄油和低筋面粉制作的饼干,不仅美味,还兼具一定的健康价值。以下是详细的紫薯饼干制作方法。

配方与食材准备

  • 黄油:130克
  • 细砂糖:30克
  • 糖粉:60克
  • 鸡蛋:1个
  • 紫薯泥:250克(紫薯洗净去皮,切片后隔水蒸20分钟至熟)
  • 低筋面粉:120克
  • 糯米粉:65克
  • 柠檬汁:4~5滴

制作步骤

  1. 将黄油、细砂糖和糖粉混合,用电动打蛋器低速搅拌均匀,再高速搅打至黄油发白呈羽状状态。此步骤与制作普通曲奇的初始步骤类似。

  2. 将蒸熟的紫薯用小钢勺压成泥状,确保没有小块。如果追求更细腻的口感,可将紫薯泥过筛一次。

  3. 将紫薯泥加入打发好的黄油糖糊中,用打蛋器低速搅拌均匀,滴入柠檬汁后再次搅拌。柠檬汁的作用是提升饼干烘烤后的颜色效果。

  4. 将鸡蛋打散,分两次加入黄油紫薯糊中,每次都搅拌均匀。

  5. 将低筋面粉和糯米粉混合后过筛,分两次加入黄油紫薯糊中,用软刮刀搅拌均匀。

  6. 将面糊装入裱花袋,使用8齿曲奇花嘴,在铺有油纸的烤盘上挤出曲奇花型。建议分两次挤出,以便操作更顺畅。

  7. 将烤箱预热至190℃,将烤盘放入中层,先以190℃烘烤10分钟,再调整至170℃烘烤5分钟,直至饼干表面微微上色。

小贴士

  • 紫薯泥的细腻程度直接影响饼干的口感,建议尽量压碎或过筛。
  • 柠檬汁不仅能改善颜色,还能增加一丝清新的风味。
  • 烤箱温度和时间可根据实际情况调整,避免饼干过度烘烤。

总结

紫薯饼干是一款兼具颜值与美味的健康小点心,制作过程简单易学,适合家庭烘焙爱好者尝试。通过合理搭配食材和掌握烘烤技巧,您可以轻松制作出色香味俱佳的紫薯饼干。

参考来源

妈网小百科

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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