荞麦的做法大全

荞麦的做法大全

荞麦的营养价值及做法大全

现代研究表明,荞麦对心脑血管具有保护作用。荞麦中富含维生素P(也叫柠檬素),这种物质能够增强血管壁的弹性、韧度和致密性。鉴于此,食用荞麦益处颇多。下面为大家介绍两种常见的荞麦做法。

做法一:荞麦面包

食材准备

  • 高筋面粉
  • 荞麦粉
  • 酵母
  • 砂糖
  • 猪油

制作步骤

  1. 将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性,加入猪油继续搅拌,直至面团能拉出面膜状,然后在室温下发酵50分钟。
  2. 把发酵好的面团分割成每个200g,松弛40分钟。接着将面团滚圆,放入烤盘,在温度30℃、湿度80%的环境下发酵50分钟。
  3. 发酵完成后,在面包表面洒上黑麦粉,并划上树叶型刀口。
  4. 将面包放入烤箱,以200℃的温度喷蒸汽烘烤25分钟左右即可。

做法二:豆沙荞麦饼

食材准备

  • 低筋面粉
  • 荞麦粉
  • 黄油
  • 鸡蛋
  • 糖粉
  • 泡打粉
  • 熟豆沙馅
  • 蜜饯

制作步骤

  1. 用打蛋器将黄油打匀,加入糖粉继续搅打,直到黄油颜色变白、体积膨大。分2 - 3次加入鸡蛋液,持续搅打,使黄油充分吸收蛋液,此时黄油体积会明显膨大。
  2. 在黄油中筛入低筋面粉、荞麦粉和泡打粉,用铲子拌匀,然后用手将面团稍稍揉匀。将面团分成大约15克一份,放入冰箱冷藏室松弛半小时。
  3. 趁着饼坯松弛的时间,把豆沙也分成相同的份数,并在每份豆沙馅中放入一至两粒蜜饯,用手搓圆。饼坯松弛好后,用手压扁,放入馅料,慢慢从四周向上推,将馅料包紧。
  4. 把包好的荞麦饼用手轻轻压扁,并用筷子蘸上几粒芝麻点缀在饼上。将烤箱预热到180度。
  5. 将荞麦饼放入烤箱,用180度上下火烘烤10分钟,直到表面金黄。取出后晾凉,稍微回油后食用,口感更佳。

综上所述,荞麦不仅具有保护心脑血管的营养价值,还能制作出美味的面包和饼类食品,大家可以根据自己的喜好尝试制作。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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