水磨糯米粉与熟糯米粉的区别

水磨糯米粉与熟糯米粉的区别

我们知道了糯米粉可以分水磨糯米粉和熟糯米粉两大类,那么,到底这两者有和区别呢?我们知道,水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。

水墨糯米粉可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻全中国。 而糕粉(即熟糯米粉)是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。

水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至浸泡半天左右,等米吸水充分后再进行磨制,加工而得的粉。水磨粉和干磨粉相比,粉质更细腻柔滑。做汤团等中式小吃的话,用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些,如果做稍微粗放些的蒸糕一类的,可以选用普通糯米粉再加水磨大米粉来调节粘度,大米粉加得越多,做出来的点心相对来说吃口越“硬”,易定型。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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