香菇炒面筋怎么做

香菇炒面筋怎么做

香菇水面筋油菜的制作方法

简介

香菇水面筋油菜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。它以水面筋、香菇和油菜为主要食材,配以简单的调味料,经过焯水、翻炒和勾芡等步骤制作而成。这道菜不仅口感丰富,且低脂健康,非常适合家庭日常餐桌。

材料清单

  • 水面筋:适量
  • 香菇:新鲜香菇适量(或干香菇,需提前用热水浸泡软化)
  • 油菜:适量
  • 蒜:适量(拍碎)
  • 盐:适量
  • 食用油:适量
  • 酱油:适量
  • 芝麻油:适量
  • 淀粉:适量(用于勾芡)

制作步骤

  1. 准备香菇:如果使用干香菇,需提前用开水浸泡至软化。若使用新鲜香菇,直接清洗干净,去蒂后切成小块。

  2. 处理水面筋:将水面筋切成小块备用。

  3. 处理油菜:将油菜清洗干净,沥干水分后对半切开。

  4. 焯油菜:锅中加水煮沸后,将油菜放入快速焯水,捞出沥干水分,并顺时针整齐摆放在盘子的外圈。

  5. 炒香菇:热锅后加入适量食用油,放入拍碎的蒜爆香。然后加入香菇翻炒,注意不断翻动以防粘锅。炒至香菇出汁。

  6. 加入调料和水面筋:在香菇中加入适量盐,翻炒均匀后加入水面筋,同时加入酱油和芝麻油调味,继续翻炒均匀。

  7. 焖煮:加入少量清水,盖上锅盖焖煮2~3分钟。

  8. 勾芡收汁:开大火,加入用水调好的淀粉液,快速翻炒至汤汁浓稠。

  9. 装盘:将炒好的香菇水面筋盛入摆有油菜的盘子中央,即可上桌享用。

小贴士

  • 香菇翻炒时需注意火候,避免粘锅或烧糊。
  • 勾芡时淀粉液需调匀,避免结块影响口感。
  • 焯水后的油菜可迅速过凉水,保持颜色翠绿。

结论

香菇水面筋油菜是一道简单易做且营养丰富的家常菜,适合各类人群食用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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