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糯小米的做法

糯小米的做法

糯小米的多样化做法及营养功效

糯小米是一种营养丰富的谷物，因其独特的粘性和口感，广泛应用于煲粥、制作米饭、糕点及酿酒等多种烹饪方式。通过搭配不同的食材，糯小米可以实现多种保健功效，适合不同人群的饮食需求。

糯小米的营养搭配与功效

  • 滋补养生：将浸泡过的莲子和百合与糯小米一起熬煮成粥，适合春季饮用，可缓解春困。
  • 补血调养：搭配红枣、枸杞和红糖熬制的糯小米粥，对产后妇女有良好的调养作用。
  • 祛湿健脾：加入薏米和红枣，熬成的糯小米粥有助于祛湿、健脾益胃。

糯小米的经典做法

做法一：黄米小米稀粥

  1. 将黄米和小米按1:1比例洗净，浸泡半小时。
  2. 将浸泡好的米倒入砂锅，用大火煮开后转小火慢煮30分钟；也可使用高压锅，选择“煮粥”键，煮20分钟。
  3. 注意：黄米需提前浸泡至变软，糯米粘性较大，煮时需适量加水以防糊底。

做法二：红枣黄米糕

  1. 红枣洗净后加两倍水煮透，放凉后捏碎去核，加入1大勺白糖。
  2. 将黄米面粉加入捏好的红枣中，慢慢加入煮枣的水揉匀，直至形成面团。
  3. 将面团分成小份，捏成窝头状或其他形状。
  4. 将小窝头放在蒸笼上，用粽叶垫底防粘，冷水上锅，大火烧开后转中小火蒸30分钟。
  5. 趁热食用口感最佳，冷却后会变硬影响口感。

做法三：黄米丸子

  1. 提前一晚将大黄米泡好，捞出沥干备用。
  2. 将肉馅与调味料搅拌均匀，加入蛋清继续搅拌上劲。
  3. 将肉馅揉成小圆球，在黄米中滚动，使其表面均匀粘上一层黄米。
  4. 将黄米丸子放入蒸笼，用粽叶垫底，大火蒸12分钟，虚焖3分钟即可。

结论

糯小米作为一种多功能食材，不仅营养丰富，还能通过不同的搭配和烹饪方式满足多种健康需求，是家庭饮食中不可或缺的一部分。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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